Comfort Food

크레페, 프랑스어에서 온 이름이죠. 미국에선 프랑스식 발음을 따라서 크레페를 "크렙"로 불러요. 크레페 전용 팬도 따로 있고 해서 만들기 어려워 보일 수 있는데 실은 간단하답니다. 그냥 얇게 구워내는 팬케이크예요! 크레페 팬 없이 일반 코팅팬으로 구워 낼 수 있습니다. 게다가 반죽은 일반 팬케이크 반죽보다 만들기 쉬워요. 크레페 반죽은 매우 묽기 때문에 글루텐이 형성될 가능성이 없습니다. 그래서 마음놓고 거품기로 저어도 문제 없어요. 푸드 프로세서를 이용해도 괜찮습니다. 크레페는 여러 종류의 필링을 넣어 즐길 수 있는데 전 설탕과 레몬을 곁들여 먹는 게 제일 맛있는 것 같아요.
The word crepe is French. In the States, they do follow the French pronunciation and call it [kʀεp]. Crepe could seem difficult to make with fancy crepe pans out there. But it's easy. It's just a thin pancake! And there is no need for a crepe pan. You can make it with any kind of non-stick pan. And making crepe batter is even easier than making pancake batter. There is so much liquid in the batter that it is impossible for flour to develop gluten. So you can mix it as vigorously as you want to. You can even use a food processor. You can enjoy crepe with tons of different fillings. But sugar and lemon filling is my favorite.

소요시간: 30분정도
레몬 슈가 크레페 8-10장:
무염 버터 2 테이블스푼
설탕 (필링용)
레몬 1개
식용유 1/2 티스푼
밀가루 1컵
설탕 1 티스푼 (반죽용)
소금 1/4 티스푼
우유 1 1/2컵
달걀 3개

Estimated time: about 30 minutes
Makes 8-10 lemon sugar crepres:
2 tablespoons unsalted butter
Sugar (for filling)
1 lemon
1/2 teaspoon vegetable oil
1 cup unbleached all-purpose flour
1 teaspoon sugar (for batter)
1/4 teaspoon table salt
1 1/2 cups whole milk
3 large eggs


무염버터를 전자렌지에 30초정도 돌려서 녹인 후 식도록 놔두세요.
Melt the unsalted butter in the microwave oven for about 30 seconds. Put aside to cool.


크레페에 뿌릴 설탕과 레몬을 사진처럼 준비해 둡니다.
Prepare sugar and lemon for the filling as shown in the picture.


코팅 후라이팬을 약불에 올린 후 식용유를 넣어 줍니다. 코팅팬을 사용하는 이유는 크레페가 달라 붙을 수 있기 때문이예요. 스텐팬을 쓰면 좋겠지만 크레페가 눌러 붙을 위험이 있거든요.
Put the non-stick pan over low heat and add the vegetable oil. Using a non-stick pan is recommended here because crepe can stick to the surface if you use a stainless steel pan.


이제 반죽을 만들어 줍니다. 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞어 줍니다. 다른 그릇에 우유와 달걀을 넣고 섞어 줍니다. 우유 달걀 믹스를 반 쯤 넣고 저어준 후 아까 준비해 뒀던 버터를 넣고 잘 섞어 줍니다.
For the batter, mix flour, salt, and sugar in a bowl. In another mixing bowl, whisk eggs and milk. Pour half of the liquid mixture into the dry mixture and whisk until smooth. Add the butter and whisk more.


남아있는 우유 달걀 믹스를 넣고 잘 섞어 줍니다.
Add the remaining liquid mixture and whisk until smooth.


예열해 뒀던 팬으로 돌아가서 식용유를 키친 타올로 닦아서 팬 전체에 발라 주세요.
Return to the preheated pan and wipe the vegetable oil with a piece of kitchen towel to coat the surface.


크레페 반죽을 조금 덜어서 20초 동안 구운 후 뒤집어 봅니다. 노릇노릇 구워지면 팬 온도가 적당한 거예요. 1/4컵짜리 계량컵으로 반죽을 팬의 가장자리에 부어 준 후 재빨리 팬을 돌려 주세요. 25초 정도 구우면 크레페 가장자리가 건조해 지면서 주름이 잡히는게 보일거예요. 뒤집은 후 반대편은 20초정도 익혀 주세요.
Test the temperature of the pan by cooking a bit of the batter. Flip after 20 seconds. If the side is browned as shown in the picture, the pan is ready. Use a 1/4 cup measuring cup to pour the batter on the far side of the pan. Swirl the pan quickly. Let it cook for 25 seconds. The edge should become dry and frilled. Flip and cook the other side for 20 seconds.


다 구운 크레페는 쿨링랙에 올려 주세요.
Stack the finished crepes over a cooking rack.


전 총 8장이 나왔습니다. 큰 접시 2개를 준비한 후 차려 낼 크레페를 그 사이 넣어 주세요. 전 우선 2장 넣었어요. 전자렌지에 넣고 30초정도 돌려 줍니다. 설탕을 반쪽에 뿌린 후 사진과 같이 접어 주세요.
I ended up with 8 crepes. Prepare two large plates and place the crepes you want to serve in between. I had two crepes in there. Heat in the microwave oven for 30 seconds. Sprinkle sugar on the half side and fold into quarters.


준비해 뒀던 레몬과 같이 접시에 담아 냅니다. 커피와 같이 한 크레페 브런치 입니다. 
Serve with the lemon wedges. I had it with coffee for my brunch.


상큼한 레몬즙 듬뿍 뿌려줘요.
Add plenty of freshly squeezed lemon juice.


얇은 팬케이크, 크레페! 얇은 레이어가 너무 좋아요. 팬케이크도 맛있지만 크레페가 느낌이 더 특별합니다.
The thin pancake, crepe! I love the thin layers. I do love pancakes, too. But crepes seem more special and fancy.

하요는 아침에 항상 취침모드 입니다. 하요의 핑크 젤리 사이엔 저렇게 털이 슝슝 나 있어요. 중장모 터앙들이 대부분 저렇다네요. 그래도 넘 사랑스런 젤리 입니다.
My cat, Hayo, is always sleepy in the morning. I love her pink paw pads! But she has long strands of fur between them. I heard most Turkish Angora cats have them. But her paws are still so cute!